CENTROS

Esta receta rinde 4 porciones.

Ingredientes:

• 4 filetes de reineta u otro pescado.

• 1 taza de caldo de ave.

• 2 cucharadas de maicena.

• 2 cucharadas de ralladura de limón.

• 1 cucharada de ciboulette picado

Preparación:

Cubrir una fuente para horno con papel aluminio, rociarlo con aceite en spray y disponer los filetes de pescado. Llevar a horno suave por 10 minutos. Mezclar el caldo de ave, la maicena y llevar a fuego medio hasta que espese, agregar la ralladura de limón. Servir los filetes de pescado bañados con la salsa de limón y rociados con ciboulette picado.

Ingredientes para los rollos de salmón:

• 100 g de láminas de salmón ahumado.

• 240 g de queso crema light.

• 2 cucharadas de ciboulette picado.

• 1 cucharada de jugo de limón.

• Sal, pimienta negra molida

Ingredientes para la ensalada:

• 4 tazas de mix de lechugas y hojas verdes.

• 1 taza de tomates de cóctel en rodajas.

• Aderezo de yogurt natural con eneldo.

• Eneldo

Preparación:

• En una superficie lisa, sobre un papel plástico, disponer las láminas de salmón para formar un rectángulo. Sazonar con sal y pimienta negra molida. En un bol colocar el queso crema light y batir con una cuchara de madera para ablandar.  Agregar el ciboulette, jugo de limón, sal y pimienta negra molida. Revolver para mezclar. Colocar la mezcla de queso sobre el salmón y esparcir.Con la ayuda del papel plástico enrollar como un brazo de reina bien apretado. Envolver en el papel plástico y refrigerar mientras se prepara la ensalada.

• En una fuente o platos individuales, disponer el mix de lechugas y hojas verdes. Distribuir los tomates y reservar. Retirar el salmón del refrigerador y con un cuchillo bien afilado cortar el rollo de salmón en trozos de 2 cm aproximadamente. Disponer sobre la ensalada reservada. Verter el aderezo de yogurt light con eneldo y espolvorear con eneldo y pimienta negra molida. Servir de inmediato.

Esta pasta sirve como acompañamiento del pan o bien para untar con “palitos” de verduras.

Ingredientes:

• 1 tarro de atún de 250 gr. o 2 chicos de 125 grs

• ½ quesillo de los grandes

• Ricota light o cremosino light

• Mostaza

• Curry

• 2 cucharaditas de perejil picado

• Limón

• Sal

Preparación:

Muela bien el atún con una picadora o con un tenedor. Corte el quesillo en trozos y páselo por un colador grande para que quede bien molido. Junte el atún con el quesillo y aliñe con la ricota o cremosino light, el curry y el perejil. Exprima el jugo de un limón y añádalo a la pasta, pruebe para ver si necesita sal.

6 porciones

Ingredientes:

• 1/2 litro de té cargado

• 1/2 litro de agua mineral

• Zumo de 6 naranjas

• Zumo de 2 limones

• 1 tarro de duraznos libre de azúcar

• Edulcorante a gusto

• Hielo

Preparación:

Mientras el té se enfría, exprima las naranjas y los limones. Cuele el jugo. En un recipiente para ponche o un jarro bien grande, eche el té frío, el jugo de naranjas y limones y los duraznos picados con su jugo. Revuelva bien y ponga a enfriar. Al momento de servir, añada el agua mineral y el hielo.

Ingredientes:

• ½ litro de yogurt natural

• 8 cucharaditas de cebolla en polvo.

• 8 cucharaditas de perejil fresco o 4 cucharaditas de perejil seco.

• 1 cucharadita de eneldo.

• 4 cucharaditas de hierbas finas picadas (albahaca – orégano – tomillo – menta - hierbabuena).

• Sal

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes en un recipiente y refrigerar durante una hora. Esto es para acompañar verduras, como brócoli, coliflor, zanahorias, lechuga y espinacas

4 porciones

Ingredientes:

• 4 zapallitos italianos

• 250 gramos de champiñones

• 1 cebolla

• 2 cucharadas de pan rallado

• 1 cucharada de aceite

• 1 cucharada de perejil picado

• Sal y pimienta

Preparación:

Cortar los zapallos italianos en rodelas gruesas y cocerlas en agua con sal hasta que estén tiernas, pero sin que se deshagan. Vaciar un poco el centro. Retirar el pie terroso de los champiñones y limpiarlos bien. Picarlos y ponerlos en una ensaladera con el aceite y la sal.

4 porciones

Ingredientes:

• 15 choritos con concha

• 2 tomates en cuadritos

• 1 cebolla picada en cuadritos

• 1 cucharada de cilantro picado fino

• 1 cucharada de aceite de oliva

• Jugo de un limón

• Merquén a gusto

• Sal y pimienta

Preparación:

Poner los choritos en agua bien fría con abundante sal durante 30 minutos, para que suelten la arena que pueda estar retenida. Luego lavar y poner sin agua en una olla grande y tapada para cocinar por algunos minutos, hasta que se abran. Deseche los que no se abran. Una vez listos, retirarlos del fuego y cocerlos, reservando el caldo que hayan producido. Desprender de las conchas y resérvelos en ellas. Mezclar el tomate, la cebolla, el cilantro y el perejil. Condimentar con aceite de oliva, jugo de limón, merquen, sal y pimienta.